fredag 17 oktober 2008

OK, dags övergå till ekologiskt rågmjöl

Efter att ha läst en del forskningsrapporter så får jag modifiera mina ståndpunkter en del.

Tidigare tyckte jag inte det fanns tillräckliga skäl att använda ekologiskt rågmjöl, men tydligen är det faktiskt så att mineralinnehållet är rejält mycket lägre i spannmål som odlats på konventionellt sätt.

Således, jag går över till ekologiskt, man betalar ju trots allt för det totala näringsinnehållet, inte bara för kalorierna.

Idealet är nog egentligen att mala mjölet själv, eftersom mycket näringsämnen försvinner snabbt efter malningen. Tydligen ska smaken bli bättre också.

Men då måste man ha en mjölkvarn, kanske nästa projekt.

Frågan är om man borde köpa en dyrare för att få stenmalt mjöl (lägre temperatur, mindre oxidation), eller om en tillsats till hushållsassistenten är bra nog.

I övrigt gäller fortfarande vad som sägs i tidigare inlägg